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丰富多彩的豆腐美食菜谱

豆腐是一种营养丰富、多用途的食材，在各种菜系中都有着重要的地位。从清淡的素食菜肴到香味浓郁的烹饪方式，豆腐都能发挥其独特的风味。以下是一些精选的豆腐美食菜谱，让你在家里也能享受到美味的豆腐料理。

1. 麻婆豆腐

材料：

新鲜嫩豆腐 400 克

猪肉末 100 克

豆瓣酱 2 大勺

辣椒粉 1 小勺

葱姜蒜适量

料酒 1 大勺

鸡精 适量

盐 适量

麻油 1 小勺

淀粉水适量

做法：

1. 将豆腐切成小方块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，倒入适量的水。

4. 放入豆腐，烧开后加入料酒、盐、鸡精、辣椒粉调味。

5. 用淀粉水勾芡，淋上麻油，撒上葱花即可。

2. 素炒豆腐

材料：

嫩豆腐 300 克

青红椒各半个，切丝

胡萝卜 1 根，切丝

青菜适量，切段

蒜末、姜末适量

盐、鸡精、生抽适量

花生油适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入微盐水中浸泡片刻，沥干备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜末和姜末。

3. 加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入豆腐块快速翻炒均匀。

4. 加入青红椒丝和青菜段，翻炒至蔬菜微熟。

5. 淋入生抽调味，撒上少许鸡精，炒匀即可出锅。

3. 油豆腐煲

材料：

油豆腐 300 克，切块

鸡蛋 2 个，打散

青菜 适量

葱姜蒜适量

清汤 500 毫升

盐、鸡精适量

花生油适量

做法：

1. 热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

2. 同一锅中再加油，爆香葱姜蒜，倒入清汤烧开。

3. 加入煎好的豆腐块，盖上盖子小火煮约5分钟。

4. 打散鸡蛋，缓缓倒入锅中，轻轻搅拌均匀。

5. 加入青菜段，继续煮至青菜熟透。

6. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花，即可享用。

这些豆腐美食菜谱简单易学，口味清淡或浓郁，适合不同口味的人群。无论是素食者还是喜欢荤菜的人，都能在这些菜谱中找到喜爱的口味。试着动手做一些，感受豆腐的独特魅力吧！