黑椒猪排饭

揭秘黑椒大排饭的制作秘诀：肉质软嫩香喷喷，一学就会！

引言

黑椒大排饭，一道融合了中西烹饪技巧的美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。大排的肉质软嫩，黑椒的香气扑鼻，每一口都是对味蕾的极致诱惑。今天，就让我们一起探索这道菜的制作秘诀，让你轻松掌握，成为家中的厨艺大师。

材料准备

要制作出美味的黑椒大排饭，首先需要准备以下材料：

新鲜猪大排：500克

黑椒粒：适量

大蒜：3瓣

洋葱：1个

酱油：2大勺

蚝油：1大勺

糖：1小勺

料酒：1大勺

盐：适量

淀粉：适量

植物油：适量

米饭：适量

制作步骤

1.

大排处理

：

将猪大排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在大排两面均匀撒上盐和黑椒粒，轻轻按压使其粘附。

加入料酒、酱油、蚝油和糖，腌制30分钟。

2.

煎制大排

：

热锅加油，油温五成热时放入大排，中火煎至两面金黄。

煎好的大排取出，放在一旁备用。

3.

制作黑椒酱

：

锅中留少许油，加入切碎的大蒜和洋葱炒香。

加入适量黑椒粒，炒出香味。

将煎好的大排重新放入锅中，加入适量水，小火炖煮至肉质软嫩。

4.

勾芡

：

在大排炖煮的过程中，取一小碗，加入适量淀粉和水，调成芡汁。

待大排炖至入味后，倒入芡汁，快速翻炒均匀，使酱汁浓稠。

5.

装盘

：

将煮好的米饭铺在盘底，将炖好的黑椒大排放在米饭上。

淋上锅中的黑椒酱汁，即可上桌。

制作秘诀

选材讲究

：选择新鲜猪大排，肉质紧实，无异味。

腌制入味

：腌制时加入的调料要充分渗透到肉中，使大排更加入味。

火候掌握

：煎大排时火不宜过大，以免外焦里生。炖煮时用小火，使肉质更加软嫩。

黑椒的使用

：黑椒粒要炒香，这样能更好地释放其独特的香味。

结语

黑椒大排饭不仅是一道美味的家常菜，更是一种生活的享受。通过上述的制作步骤和秘诀，即使是厨房新手也能轻松做出让人赞不绝口的黑椒大排饭。快动手试试吧，让这道菜成为你餐桌上的一道亮丽风景！

通过这篇文章，我们不仅学习了黑椒大排饭的制作方法，还了解了如何通过选材和烹饪技巧来提升菜品的口感和风味。希望这些知识能帮助你在厨房中大展身手，为家人带来更多美味的惊喜。