大家好，我是你们的烹饪小伙伴，今天我要带你们走进厨房，揭秘一道简单又美味的家庭常菜——肘子的做法，这不仅仅是一道菜品，更是家人围坐，共享亲情时光的温暖记忆，让我们一起把肘子炖得软烂入味，让家的味道在厨房里弥漫开来吧！
我们来挑选新鲜的肘子，选购时，选择猪肘子的部位很重要，一般推荐选用猪后肘，肉质饱满，脂肪分布均匀，买回来后，用清水冲洗干净，去掉多余的毛和血水，别忘了，猪肘去腥的关键在于泡水，至少要泡半小时，这样可以大大减少异味。
处理肘子的同时，我们可以准备一些调料，生姜两片切片，大葱两段切段，八角、香叶、桂皮适量，花椒一小把，老抽、生抽、细砂糖、料酒各适量，这些调料不仅能提香增色，还能让肘子更加入味。
将泡好的肘子放入冷水中，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，这个过程大约需要1-1.5小时，让肘子充分吸收汤汁，变得软糯多汁，期间记得不时翻动，以免炖糊。
炖煮的过程中，可以开始制作酱汁，取一个小碗，倒入适量的细砂糖，用小火慢慢熬化，糖色会从透明变为深红色，这就是红烧肘子色泽的关键，然后加入老抽、生抽，搅拌均匀，最后撒入葱白和姜末，提升香气。
当肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，将炖好的酱汁倒入锅中，与肘子充分混合，让每一寸肉都裹满酱汁，小火慢炖10分钟，让酱汁更好地渗透到肘子内部，形成那层诱人的红亮色泽。
出锅前，撒上一把香菜，增添一抹清新的绿意，既美观又提鲜，热气腾腾的肘子端上桌，香气扑鼻，让人食欲大增，这时候，一家人的围坐，一碗热腾腾的肘子，就是最简单的幸福。
做肘子并没有想象中的那么复杂，关键在于选材、耐心和调味，只要掌握好这些，每个人都能成为家庭厨艺高手，家的味道，就是那一份熟悉而深沉的爱，就动手试试吧，让你的家人尝尝你的手艺，享受那份来自厨房的温馨时光，下次聚餐，就让这道家常肘子成为餐桌上的焦点吧！
怔阮
这家伙太懒。。。
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