嗨，亲爱的读者们，你们好！今天我要带你们走进厨房，揭秘一道简单却让人回味无穷的家常菜——红烧鱼块，无论你是烹饪新手还是老手，我相信这篇文章都会让你的餐桌增添一抹亮色，这道菜不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家庭必备菜品。
我们来挑选新鲜的鱼，选择一条肉质紧实、无腥味的草鱼或者鲤鱼最为理想，清洗干净后，用刀在鱼身上轻轻切几刀，这样能让调料更好地渗透进去，同时也能去腥增香，鱼块大小可以根据个人喜好，但建议不要太大，便于入味。
准备腌制，在一个大碗里，加入两勺生抽，一勺料酒，半勺白糖，一小勺细砂糖（红烧时提鲜的关键），半个切好的姜片和两颗葱段，把鱼块放入碗中，用手轻轻揉搓让鱼均匀裹上调料，然后盖上保鲜膜静置15-20分钟，让鱼充分吸收香味。
腌制的同时，我们可以开始准备酱汁，热锅凉油，放入两勺食用油，油温六七成热时，下入两小块冰糖，慢慢熬化至红色糖浆状，这是红烧鱼特有的红亮色泽的来源，糖溶化后，加入切好的姜片和葱白，炒出香味，再倒入腌制好的鱼块，轻轻翻煎，让每一块鱼都裹上糖色。
煎好的鱼块，转中小火，加入足量的清水，水量要没过鱼块，加入剩下的葱段，一勺老抽，半勺生抽，适量的盐，一块八角，两颗香叶，以及一小把花椒，炖煮约15分钟，这一步是为了让鱼肉更加入味，汤汁醇厚。
大火收汁，当汤汁变得粘稠，且鱼块表面微微上色时，就可以熄火了，撒上一些青蒜末，增加一点清爽感，红烧鱼块就完成啦！
做红烧鱼块的关键在于火候和时间的掌握，火候过大容易糊，时间过短则鱼块不熟，只要你用心去做，一定能做出一道色香味俱佳的红烧鱼块，让你的家人朋友都对你大加赞赏！
如果你也喜欢尝试各种家常菜，不妨试试看，也许下一个家庭聚会上，你就是那个“掌勺大厨”哦！下次烹饪时，别忘了分享你的成果给我，我在评论区等你哦！期待你的精彩作品，让我们一起在厨房的烟火气中找寻生活的幸福滋味！
畅铭
这家伙太懒。。。
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