湖南辣子风行全国，地道家传辣椒炒肉做法大揭秘！

亲爱的读者朋友们，你们是否曾被那一道火红的辣椒炒肉勾起无尽食欲？那来自湖南的麻辣风味，就像湘江的激流，让人一尝难忘，就让我们一起走进湖南菜的世界，学习如何在家制作出正宗的湖南辣椒炒肉，让你的厨房也来一场热烈的“湘”遇！

选材至关重要，湖南土壤肥沃，盛产优质的辣椒，尤其是剁椒和干辣椒，色泽鲜红，辣而不燥，挑选时，要保证辣椒饱满、色泽均匀，最好能买到现摘的新鲜辣椒，肉质则以五花肉最佳，肥瘦相间，口感鲜嫩且易入味。

准备工作不可忽视，将五花肉切成约2厘米见方的小块，用料酒、生抽、老抽、细砂糖腌制20分钟，让肉块充分吸收酱汁，去腥增香，剁椒也要剁得细腻，去除籽粒，这样既能保留辣度，又能减少刺激感。

热锅凉油，油温升高后，放入腌制好的五花肉块，小火慢煎，直至两面微黄，肉质紧实，别急着放辣椒，让肉先适应一下油的热度，待肉色均匀，表面微微焦黄时，再倒入剁椒，用锅铲轻轻翻炒，让辣味充分融入每一寸肉中。

炒至辣椒出红油，肉色红亮，加入一小勺豆豉或者豆瓣酱，增加层次感和香味，撒入切好的姜丝，提鲜增辣，淋上点老抽，增添色泽，再翻炒几下，出锅前撒上葱花，一道色香味俱全的湖南辣椒炒肉就完成了！

记得，做辣椒炒肉的关键在于火候和调味，火太大容易炒糊，太小又容易出水，掌握好这个度，你就能在家享受湖南辣椒的麻辣盛宴了，快拿起你的厨具，让我们一起在厨房里大展身手，烹制出一份属于你的湖南风情吧！

好了，这就是今天我要分享的湖南辣椒炒肉的做法，希望你们喜欢，也欢迎大家在评论区分享自己的烹饪心得，期待你的精彩评论哦！下次再见，我们继续探索美食之旅！