五星级秘制家常菜，轻松学会——香辣花甲大厨教你做！

在这个忙碌的快节奏生活中，一道简单又美味的菜品总是能让人幸福感爆棚，我将带领大家走进厨房，揭秘如何轻松做出鲜香四溢的【香辣花甲】，这不仅是一道下酒好菜，更是家庭聚餐或朋友小聚的热门选择，无论你是烹饪新手还是老手，都能迅速掌握，让你的餐桌瞬间升级为餐厅级别！

我们需要准备的材料非常基础：新鲜的花甲约500克，干辣椒、生姜、大蒜各适量，青红椒根据个人口味调整，还有必不可少的生抽、老抽、糖、料酒和清水，如果你追求极致口感，还可以加入一些花椒和香菜提香。

1、清洗花甲：

买来的花甲先用清水冲洗，确保沙粒和杂质都被冲掉，然后放入盆中，加入足够的水，加入几滴柠檬汁，让花甲吐出沙子，静置约20分钟，期间换几次水，直到水变清。

2、制作调料：

干辣椒切段，姜切片，大蒜剁成蒜蓉，将生抽、老抽、糖、料酒按照1:1:1的比例混合，调成酱汁备用，如果喜欢辣度高，可以适当多加辣椒。

3、烹饪过程：

- 烧一锅热水，烧开后加入花甲，大火煮2-3分钟，看到花甲壳微微张开，就表示它们已经洗净，立即捞出沥水备用。

- 锅中留底油，放入姜片和蒜蓉炒香，再加入干辣椒段，小火慢慢煸炒出红油。

- 加入青红椒块，翻炒均匀，让椒香味充分释放出来。

- 将花甲倒入锅中，快速翻炒，让花甲充分吸收辣味和酱汁，同时保持花甲的嫩滑。

- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让花甲充分裹满酱汁，色泽诱人，香气扑鼻。

4、出锅装盘：

盛出装盘，撒上一把香菜，既增色又提味，热气腾腾的香辣花甲上桌，瞬间成为餐桌上的焦点，家人朋友定会赞不绝口。

做香辣花甲并不复杂，关键在于对火候和调味的掌控，只要掌握了这些要点，你就可以在家享受一场舌尖上的盛宴，快动手试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！