亲爱的朋友们，今天我要带你们走进那熟悉又亲切的农家厨房，一起学习一道家常却韵味十足的菜品——农家小炒肉，这不仅是一道舌尖上的美味，更是连接过去和现在、传统与现代情感的桥梁，让我们一起动手，重温那份纯正的乡土滋味吧！
选材至关重要，我们选用新鲜的五花肉，肥瘦相间的部位能保证肉质鲜嫩，口感丰富，记得买的时候，用手按压肉片，弹性好的才更佳，切成约两厘米见方的小块，大小适中，便于烹饪。
切好的五花肉放入冷水中，用大火烧开后撇去浮沫，这样可以去除肉的腥味，还能让肉质更加紧实，把肉块捞出沥干水分，静置片刻让它们吸收一些底油，这样做出来的肉会更香。
在等待的过程中，我们可以准备一下配料，小青椒洗净去籽，切成滚刀块；大葱切段，生姜切片；大蒜拍碎，备好干辣椒和花椒，这些都是提升小炒肉风味的秘密武器，别忘了备上一小碗料酒和生抽，调味品也要齐全，才能让这道菜味道恰到好处。
热锅凉油，待油温升高后，倒入姜片和蒜末，煸炒出香味，紧接着，加入干辣椒和花椒，用小火慢炒，注意不要炒糊，这样才能保持它们的香气，当辣椒红透，花椒微黄时，放入肉块，用中小火慢慢翻煎，让每一面都均匀吸收酱香。
等肉块两面微黄，开始出现焦糖色时，加入料酒，瞬间能让肉的色泽更加诱人，倒入生抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱汁，撒入青椒块，轻轻翻炒，让它们保持脆嫩，与肉的鲜香完美融合。
出锅前，再撒上一些葱花，增添一抹清新的绿意，让视觉效果更加诱人，农家小炒肉，就这样在你的锅铲下焕发出别样的光彩。
这道菜看似简单，实则藏着农家的智慧和细腻，它不仅仅是一顿饭，更是一份对过去岁月的怀念，一份对生活的热爱，拿起筷子，尝一口那熟悉的味道，你会发现，这就是家的味道，这就是生活的美好，快动手做一盘，分享给家人朋友，让他们也感受到那份来自土地的温暖吧！🎉
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译分
这家伙太懒。。。
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