Hey美食小伙伴们，大家好呀！今天又来和你们分享一道超级下饭的家常菜——酸甜排骨，保证让你和你的味蕾都欲罢不能！🌟
让我们一起进入厨房，准备一份色香味俱全的美食之旅吧！👩🍳
食材清单：
1、猪小排500克（选新鲜带点肥肉，口感更佳）
2、生姜3片
3、大葱1根
4、料酒适量
5、生抽、老抽各适量
6、白糖50克
7、醋（苹果醋最佳，增添果香）
8、红辣椒或青椒少许（喜欢辣的可以加）
9、清水适量
10、淀粉适量（用于裹粉）
步骤一：排骨的预处理
1、将猪小排清洗干净，斩成适当大小的段，用刀背轻轻敲松肉质，便于入味。
2、姜切片，葱切段备用，辣椒切丁，可以根据个人口味调整。
步骤二：腌制排骨
1、在大碗里，倒入料酒，把排骨均匀裹上一层去腥增鲜。
2、把姜片和葱段加入，搅拌均匀，让排骨充分吸收香气。
3、为了让排骨表面挂上脆皮，腌制15-20分钟，期间可以翻动几次。
步骤三：炒制糖色
1、锅中加入50克白糖，小火慢慢熬煮，糖会由硬变软，颜色从黄白逐渐变成红色。
2、注意火候，糖溶化后转小火，防止糖浆溅出，待糖色微微冒泡且颜色深红时，迅速倒入排骨，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。
步骤四：炖煮排骨
1、加入生抽和老抽，调出理想的色泽，翻炒均匀后，加入适量清水，没过排骨即可。
2、大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约30分钟，让排骨充分吸收酱汁。
步骤五：收汁提味
1、待排骨软烂，汤汁浓稠时，加入切好的辣椒和青椒，增加酸甜口感和视觉冲击力。
2、搅拌均匀后，再用淀粉水勾芡，让排骨表面包裹一层亮晶晶的糖醋光泽。
步骤六：出锅装盘
1、等到淀粉水完全凝固，就可以出锅啦！撒上些葱花或者香菜，增加香味。
2、趁热享用，每一口都是满满的幸福滋味！
你学会做酸甜排骨了吗？快动手试试看，让你的家人朋友也爱上这道家常美味吧！记得点赞收藏哦，你的支持是我创作的最大动力！👏👏👏
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亦择
这家伙太懒。。。
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