亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享的是一道既简单又营养丰富，而且味道醇厚的家常菜——肉末茄子，这道菜不仅适合忙碌的上班族快速烹饪，也是孩子们喜爱的餐桌常客，因为它色泽红亮，口感软糯，香气四溢，每一口都让人回味无穷，下面就让我来详细介绍一下它的做法吧！
我们准备材料，新鲜的紫皮茄子两根，切成约2厘米见方的小块，这样既能保证口感，又不会在炖煮过程中过于软烂，猪肉馅适量，选择肥瘦相间的五花肉最好，这样既能提供鲜美的肉香，又能避免过于油腻，姜蒜切末，葱花备用，调料方面，生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉各适量。
制作步骤一：调味腌制肉末，将猪肉馅放入碗中，加入少许生抽、料酒提味，再撒上一小勺糖去腥增甜，用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。
步骤二：炒制茄子，热锅凉油，油温升高后放入切好的茄子块，用中小火慢煎，茄子的外皮经过高温会迅速脱水，表面微焦时加入一点盐，可以防止茄子过早出水，煎至两面金黄，茄子基本变软即可捞出备用。
步骤三：煸炒肉末，锅中留底油，倒入姜蒜末，小火慢慢煸炒出香味，然后加入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，熟透后加入一些老抽，调出诱人的酱红色。
步骤四：融合茄子，将煎好的茄子倒入锅中，与肉末充分混合，让每一块茄子都裹满酱汁，根据个人口味加入适量的盐和淀粉水，淀粉水能帮助勾芡，让汤汁更浓郁，轻轻翻动均匀后，盖上锅盖焖煮一会儿，让茄子充分吸收酱汁。
步骤五：出锅装盘，待茄子软烂入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，一盘色香味俱全的肉末茄子就大功告成啦！摆上餐桌，家人朋友享用，定能收获满满的好评。
肉末茄子这道菜，看似普通却有深意，它不仅是家常菜的代表，更是情感的传递，每次烹饪都是一次对家的思念和对生活的热爱，希望你们在厨房里也能找到属于自己的乐趣，快动手试试看吧！如果你有任何问题或者改良建议，欢迎在评论区留言哦，让我们一起享受烹饪的乐趣！
诗淮
这家伙太懒。。。
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