红酒炖牛肉

经典红酒牛肉炖蘑菇食谱

红酒牛肉炖蘑菇是一道美味可口、营养丰富的菜肴，深受人们喜爱。它将牛肉的鲜嫩与红酒的香醇相结合，加入了蘑菇的鲜美，口感丰富。以下是一份经典的红酒牛肉炖蘑菇的做法大全：

食材：

牛肉：800克（选用适合炖的部位，如牛腩或牛腱）

蘑菇：200克（可根据喜好选用白蘑菇或其他品种）

红酒：1杯（约250ml，选择口感浓郁的红酒，如赤霞珠或梅洛）

洋葱：1个（中等大小，切丁）

胡萝卜：1根（切片）

大蒜：3瓣（切碎）

番茄酱：2汤匙

肉汤或清水：2杯

橄榄油：适量

盐和黑胡椒：适量

鲜香草（如迷迭香、百里香）：适量

面粉（可选，用于调节汤汁浓稠度）

步骤：

1.

准备工作：

将牛肉切成块状，蘑菇切片备用。准备洋葱、胡萝卜和大蒜，洋葱切成丁，胡萝卜切成片，大蒜切碎。将鲜香草洗净备用。

2.

煎牛肉：

在厚底锅中加热橄榄油，将牛肉块均匀地放入锅中，煎至表面金黄色。这个步骤有助于锁住牛肉的汁水，增添口感。

3.

炒香蔬菜：

在同一锅中，加入洋葱丁、胡萝卜片和切碎的大蒜，炒至香气四溢。

4.

加入调味料：

在锅中加入番茄酱，炒匀与蔬菜混合，使其均匀涂抹在牛肉表面。

5.

倒入红酒：

将红酒倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使调味料和红酒充分融合。

6.

加入肉汤和香草：

倒入肉汤或清水，放入洗净的鲜香草，如迷迭香和百里香。调至大火，待汤汁煮沸后转小火。

7.

炖煮牛肉：

盖上锅盖，将牛肉炖煮1.5至2小时，直至牛肉变得极为鲜嫩。

8.

加入蘑菇：

最后15分钟，在锅中加入切好的蘑菇片，与牛肉一同炖煮。这样蘑菇不会过分软烂，保持口感。

9.

调整口感：

根据个人口味，可以适量加盐和黑胡椒调味，使汤汁更加鲜美。如果喜欢汤汁浓稠些，可以用面粉勾芡。

10.

享用：

将炖好的红酒牛肉和蘑菇盛入碗中，撒上一些新鲜的香草叶装饰，搭配意大利面或土豆泥，即可享用美味佳肴。

这道红酒牛肉炖蘑菇的做法简单易学，但口感丰富，营养丰富。不仅适合家庭晚餐，也是招待客人的上佳选择。快来动手试试吧，让家人朋友共同品味这道美味佳肴吧！