拔丝山药的做法大全

山药：500克

油：约500克

冰糖：250克

水：适量

1. 将山药去皮，洗净，切成约5厘米长的段。

2. 在切好的山药段上划上几刀，这样有利于入味。

1. 锅中加入适量水，大火烧开。

2. 放入山药段，焯烫12分钟，煮至山药变软。

1. 另取一锅，加入适量水，放入冰糖煮至糖溶，煮成浓稠的糖浆。

2. 将焯烫好的山药段过一下冷水，沥干水分备用。

1. 锅中倒入适量油，油温五成热时，将山药段放入炸至金黄色捞出，沥干油分。

2. 再将炸好的山药放入步骤三制作好的拔丝糖浆中，轻轻翻动让山药均匀裹上糖浆。

3. 最后将拔丝好的山药段取出码放入盘中，即可食用。

在炸山药时，要掌握好油温，不要过热以致炸焦山药。

拔丝山药要趁热食用，口感会更好。

希望这些步骤对你有所帮助，祝你做出美味的拔丝山药！