四川美食家常菜谱大全

1. 地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒，蒜、生姜、盐、生抽、淀粉。

做法：将茄子、土豆、青椒切成小块。锅热油，先炒土豆块至微黄，再加入茄子和青椒翻炒至熟烂，最后加入蒜末、生姜末炒香，加入盐、生抽调味，最后用淀粉水勾芡即可。

2. 鱼香肉丝

原料：猪肉、胡萝卜、青椒，蒜、葱、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、淀粉。

做法：将猪肉切丝，加入盐、生抽、淀粉腌制。胡萝卜、青椒切丝备用。锅热油，爆香蒜末和葱段，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝和青椒丝炒熟，最后加入豆瓣酱、泡辣椒调味即可。

3. 水煮鱼

原料：草鱼、豆芽、豆腐，泡椒、花椒、生姜、蒜、料酒、盐、辣椒油。

做法：将草鱼切片，用盐、料酒腌制。锅热油，放入泡椒、花椒炝锅，加入生姜、蒜爆香，倒入高汤，加入鱼片、豆芽、豆腐煮熟，最后淋上热辣椒油即可。

4. 宫保鸡丁

原料：鸡脯肉、花生米、青椒、红椒，生姜、蒜、料酒、生抽、淀粉。

做法：将鸡脯肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制。锅热油，先炒花生米至金黄，捞出备用。加入鸡丁炒至变色，加入青椒和红椒丁爆炒，最后加入生姜、蒜炒香，调入适量生抽，加入花生米炒匀即可。

5. 四川麻辣火锅

原料：牛肉、羊肉、虾、蔬菜，火锅底料、麻辣调料。

做法：将牛肉、羊肉切薄片，备用生菜、豆皮、豆腐、土豆片等蔬菜备好。将火锅底料加入开水中煮开，加入麻辣调料调味。食材可根据个人口味自行选择搭配，煮熟捞出沾酱食用。

以上是一些四川美食的经典家常菜谱，制作起来虽然看似简单，但是掌握好火候和调料搭配十分重要，希望您能喜欢并尝试制作哦！