亲爱的读者们，你们好！今天我要和大家分享的是一道家常却让人爱不释口的经典美食——椒盐排骨，这不仅仅是一道下酒菜，更是一道可以满足家人朋友各种口味的大众菜肴，无论是节日聚餐还是周末小聚，它都能成为餐桌上的焦点，下面，就让我们一起走进厨房，详细学习如何做出那酥脆可口、满口留香的椒盐排骨吧！
准备材料是关键，你需要新鲜猪小排500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽、老抽各15ml，细砂糖50克，白胡椒粉少许，玉米淀粉15克，食用油适量，椒盐（可根据个人口味调整）。
1、选材与清洗：买来的猪小排要选择肉质鲜嫩、无筋膜的部位，洗净后用刀背轻轻敲打，使肉质更易入味，生姜切片，大葱切段备用。
2、腌制入味：在猪小排上均匀涂抹料酒，撒上一点白胡椒粉，腌制15分钟去腥增香，将生姜片和葱段塞进排骨缝隙中，这样不仅能锁住排骨的鲜美，还能提升口感。
3、糖色制作：热锅凉油，放入50克砂糖，小火慢慢熬糖，糖溶化后会呈现红色泡沫，这是判断糖是否熬好的标志，待糖色变成诱人的琥珀色时，迅速倒入排骨，翻煎至两面微黄，让排骨均匀裹上糖色。
4、调味：排骨上色后，加入切好的姜片和葱段，继续翻炒出香味，接着倒入生抽和老抽，翻煮均匀，让排骨充分吸收酱汁的颜色和味道。
5、加水炖煮：将排骨连同调料倒入锅中，加足够的水，水量以没过排骨为准，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让排骨充分入味。
6、淀粉勾芡：炖至排骨软烂后，将碗里的玉米淀粉和一点水混合成淀粉糊，倒入锅中，快速翻煮均匀，让排骨表面形成一层亮晶晶的糖霜。
7、最后调味：关火前撒上适量的椒盐，根据个人口味调整咸淡，椒盐的香气和排骨的甜咸完美融合，真是让人回味无穷。
8、出锅装盘：将炖煮好的椒盐排骨盛出，装盘即可，撒上一些葱花或香菜作为装饰，既美观又增添风味。
你已经掌握了制作椒盐排骨的全部步骤，是不是迫不及待想动手试试呢？烹饪的过程就是享受，享受烹饪的乐趣，享受那份家人围坐一桌共享美食的温馨时光，快去厨房大展身手吧，让我们一起在厨房里找到属于自己的味道！别忘了分享给你的朋友们哦，让他们也来尝尝你的手艺吧！
榆鑫
这家伙太懒。。。
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