嗨，美食家们，是不是又在为周末的餐桌犯愁？今天我要给大家安利一款超级下饭的美食——酸菜鱼，简单易做，口感鲜美，保证让你的家人朋友大呼过瘾，我还会附上详细的步骤图，即使是厨艺小白也能轻松上手哦！快来跟我一起跃跃欲试吧！
我们来准备材料，一条新鲜的草鱼或者黑鱼（约500克），新鲜的酸菜一斤，大蒜6瓣，生姜适量，干辣椒若干，花椒十几颗，香葱一把，胡萝卜半根，豆腐一块，生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖各适量，以及食用油和清水。
1、鱼处理：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成3-4厘米见方的块，用盐、料酒腌制15分钟去腥，这样处理过的鱼肉更加嫩滑，不会腥气。
2、酸菜处理：酸菜切片，尽量选那种色泽鲜艳，酸度适中的，用清水浸泡10分钟，去除部分咸味，然后挤干水分备用。
3、配料准备：大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，香葱切段，胡萝卜切片，豆腐切块。
4、烹饪开始：热锅凉油，油温五成热时，下入花椒和干辣椒爆香，记得要中小火，避免炒糊，然后加入姜片和蒜末，炒出香味。
5、烹煮鱼块：放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，鱼肉变白，再加入生抽、老抽调色，翻煎均匀。
6、炖煮：倒入泡好的酸菜，加水没过鱼身，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟，让鱼肉充分吸收酸菜的鲜美。
7、添蔬菜：此时加入胡萝卜片和豆腐块，轻轻搅拌，保持鱼肉不碎，同时让蔬菜也吸收汤底的味道。
8、收汁：最后撒上白胡椒粉提鲜，淋入一些热油，翻滚几下，让汤汁浓稠，再撒上葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼就大功告成了。
看，是不是觉得很容易？现在你就可以动手试试了，炖煮的时间越久，鱼肉和酸菜的口感就越完美，拿起手机，拍下你的成品，发到朋友圈，肯定能收获满满的点赞和羡慕眼神！
别忘了，周末就是享受生活的时候，不妨多尝试不同的烹饪方法，让平淡的日子增添几分滋味，快去厨房，开始你的酸菜鱼烹饪之旅吧！
庆淞
这家伙太懒。。。
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