懒人必备！独家酱猪蹄制作秘籍，一锅搞定美味与回忆

嗨，亲爱的小伙伴们，大家好！今天我要和大家分享的是一道让人回味无穷的家常美食——酱猪蹄，这不仅是一道下酒菜，更是逢年过节、聚餐必备的热门菜品，不用去大酒店大厨那里排队，跟着我这份详细教程，保证让你轻松做出满屋子飘香的酱猪蹄，满足你的味蕾享受，同时也能成为朋友圈里的烹饪达人哦！

我们来准备材料：

1、新鲜猪蹄500克（买时选色泽鲜艳，无血水的）

2、生姜50克，拍散切片

3、大葱1根，斜切成段

4、料酒适量

5、老抽、生抽各适量

6、冰糖50克

7、食盐适量

8、八角2颗，桂皮一小块

9、干辣椒3-5个（可根据个人口味增减）

步骤一：处理猪蹄

1、猪蹄清洗干净，用刀斩去蹄尖，然后用开水烫一下，去除血水和杂质，这样做出来的猪蹄更干净，吃起来也不会有腥味。

2、锅中加水烧开，放入猪蹄焯水5分钟，捞出洗净表面的浮沫，沥干备用。

步骤二：炖制猪蹄

1、锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢熬化，糖色会由淡红变为深红色，这是上色的关键一步，糖色越深，酱汁颜色就越浓郁。

2、当糖色熬至微黄时，放入姜片、葱段，炒出香味，再放入猪蹄翻煎均匀，让每一块都裹上糖色。

3、加入料酒，煮一会儿去腥增香，倒入老抽、生抽，调色增鲜，翻煮让猪蹄均匀吸收颜色。

4、放入八角、桂皮和干辣椒，增添香气和口感，炖煮约20分钟，让猪蹄充分入味。

步骤三：收汁入味

1、转小火，继续炖煮，期间可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分。

2、待猪蹄熟软，汤汁浓稠时，熄火让猪蹄在锅中焖一会儿，这样能让胶原蛋白更好地锁住汤汁，增加口感。

装盘上桌

1、将炖好的猪蹄捞出，摆放在盘子里，剩余的酱汁可以淋在上面，增加光泽和食欲。

2、搭配一碗热腾腾的白米饭，再来点青菜，一顿美味又营养的家常饭就完成了。

做酱猪蹄并不难，关键在于耐心和调味，烹饪的乐趣就在于这个过程，享受每一刻的烹饪时光吧！如果你也喜欢这款美味，那就动手试试看，保证你会爱上自己做的酱猪蹄！下次聚会，让朋友们对你刮目相看，展现你的厨艺魅力吧！快去厨房，让我们一起大展身手，做出属于自己的酱猪蹄吧！