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红酒的单宁是什么

红酒中单宁的变化及其影响红酒中的单宁是赋予其风味和口感的重要成分之一。单宁是一种多酚类化合物，主要存在于葡萄皮、种子和果实的茎中。它们在葡萄酒的酿造过程中发挥着关键作用，并随着时间的推移而发生变化。以下是关于红酒中单宁变化的一些重要信息： 单宁的来源：单宁是葡萄酒中的天然物质，主要来自葡萄的果皮、种子和茎。在葡萄酒的酿造过程中，这些部分通常会与葡萄汁接触，使得单宁释放到酒液中。 单宁的作用：1. 口感： 单宁给红酒带来了口感的结构和丰富度。它们赋予红酒的涩感和口感的层次感，使得红酒在口中有更丰富的体验。2....