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红酒为什么发涩发苦

红酒的涩味通常来自于单宁，这是一种存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄茎中的多酚化合物。单宁是红酒中的重要成分之一，它具有收敛性和苦涩味，同时也是红酒的保存和陈年的重要因素。 单宁的来源和作用葡萄酒中的单宁主要来自葡萄的果皮和种子，也会受到葡萄酒陈酿方式的影响。单宁在红酒中起到了多种作用： 保护作用：单宁能帮助红酒陈年，使其在瓶中更好地保存。 口感：单宁在口腔中产生收敛感，让人感觉口干，这就是人们常说的“涩”。 风味：单宁也是红酒风味的重要组成部分，它赋予了红酒结构和口感上的复杂性。 为什么有人对红酒的涩感不同个体差异...