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红酒的酿造工艺

红酒酿造工艺标准流程1. 葡萄的选择：选择成熟度适宜的葡萄，通常在葡萄成熟季节进行采摘。2. 压榨：将采摘回来的葡萄进行压榨，将葡萄汁和果皮、籽分离。3. 测定葡萄汁的各项理化指标，包括酒精度、葡萄糖和果糖含量、酸度等。1. 酒精发酵：将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，一般情况下会加入酵母菌来促进这一过程。2. 温度控制：控制发酵温度，一般在2030摄氏度之间，不同的葡萄种类和风格可以有所不同。3. 定期搅拌：保持葡萄汁中的果皮在液体中的悬浮状态，有助于提取色素和单宁。1. 陈酿：将发酵完成的红酒转移到橡木桶或...