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什么是老五甑工艺

探秘白酒传统工艺：老五甑工艺的奥秘与传承 引言在中国悠久的酿酒历史中，老五甑工艺作为一种传统的酿酒技术，承载着深厚的文化底蕴和精湛的工艺技巧。这种工艺不仅体现了中国古代酿酒师的智慧，也是中国白酒独特风味的重要来源。本文将深入探讨老五甑工艺的定义、特点、操作流程及其在现代酿酒业中的应用和传承。 一、老五甑工艺的定义与历史老五甑工艺，又称五甑法，是中国传统白酒酿造中的一种重要工艺。它起源于古代，经过数百年的发展与完善，形成了独特的酿酒体系。这种工艺主要使用五个甑（即蒸馏器）进行连续蒸馏，通过精确控制每个甑的温度...