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大厨秘籍掌握这一步，让鱼肉鲜美不腥不柴

在烹饪的世界里，鱼肉因其细腻的口感和丰富的营养价值而备受青睐。然而，鱼肉的处理和烹饪技巧却是许多厨房新手乃至一些经验丰富的厨师面临的挑战。鱼肉如果处理不当，往往会带来腥味和柴硬的口感，大大降低了美食的享受。今天，我们将揭秘大厨们处理鱼肉的秘籍——无论做什么鱼，都不能少了这一步，以确保鱼肉鲜美、不腥不柴。 第一步：彻底清洗与去腥鱼肉的腥味主要来源于鱼体内的血液和内脏残留。因此，处理鱼肉的第一步是彻底清洗。将鱼鳞刮净，然后剖开鱼腹，取出内脏和黑膜，这些都是腥味的主要来源。接着，用流动的清水反复冲洗鱼身，直至水变清...