广东粤菜菜谱大全

传统粤菜经典菜谱推荐

粤菜是中国八大菜系之一，以其鲜美多样的口味和精美的制作工艺而闻名于世。以下是一些传统的粤菜经典菜谱，希望能为您提供一些灵感。

葱油蒸龙利鱼

食材

龙利鱼一条

姜丝，葱花

食用油，生抽，盐

制作步骤

1. 将龙利鱼洗净去鳞，抹干水分，用刀在鱼身上两面各划几刀，抹少许盐腌制15分钟。

2. 锅中水开后，将腌制好的鱼放入锅中蒸810分钟。

3. 蒸鱼时，热油烧至7、8成热，加入姜丝爆香。

4. 关火后，浇在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。

港式叉烧

食材

五花肉500克

蜜糖，蒸鱼露，生抽，老抽

香叶，姜片，八角

制作步骤

1. 五花肉洗净，沥干水分，切条后用蒸鱼露，生抽，老抽腌制30分钟。

2. 把腌制好的五花肉均匀地铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度下烤制30分钟。

3. 煮锅倒入适量的水，加入蜜糖，香叶，姜片，八角用中小火熬煮，待糖水收浓时备用。

4. 烤制好的五花肉表面涂抹糖水，再放入烤箱中，上下火180度继续烤制1520分钟，至肉表金黄即可。

咸蛋黄虾球

食材

大虾300克

咸蛋黄3个

生粉，盐，鸡精，白胡椒粉

制作步骤

1. 大虾去壳留尾，开背去肠泥，洗净沥干水分备用。

2. 咸蛋黄用勺子压成细碎备用。

3. 大虾用少许盐，鸡精，白胡椒粉腌制10分钟，入生粉，裹匀上浆。

4. 大虾入油锅炸至金黄色，出锅沥干油分后，撒上蛋黄即可。

以上是一些经典的广东粤菜菜谱，希望对您有所帮助。粤菜讲究原汁原味，注重用料和火候，希望您能通过粤菜的烹饪，感受到其中的独特魅力。